Pechugas de pollo enrolladas

Rulos de pollo con espinacas, mozzarella y bacon, acompañadas con una sencilla y rica salsa de cebolla.

Receta de pechugas de pollo enrolladas

Ingredientes para preparar pechugas de pollo enrolladas

  • Para las pechugas:
  • 1 pechuga de pollo
  • 8-10 hojas de espinaca
  • Mozzarella (un par de bolas)
  • 4 lonchas de bacon o panceta
  • Para el caldo de pollo (opcional):
  • 1 muslo de pollo
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 ramitas de apio
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo de pollo (comprado o hecho en casa)

¿Cómo preparar pechugas de pollo enrolladas?

  • Hacemos el caldo de pollo (ver n.d.a):
  • Echamos en una olla a presión el muslo de pollo, las zanahorias, el puerro, el laurel, apio, pimienta en grano, sal y aceite de oliva. Se tapa la olla y cuando empiece a hervir lo dejamos 5 minutos (ojo, este tiempo es en olla rápida).
  • Preparamos los filetes:
  • Filetear muy finos las pechugas de pollo. Salpimentar los filetes, cubrir con hojas de espinaca y poner en un punta un buen trozo de mozzarella, enrollar el filete desde la esquina en la que colocamos la mozzarella.
  • Una vez enrollado envolver con bacón o panceta y pinchar con un palillo para que no se deshaga. Colocar todos los filetes en una placa de horno y hornear a 200ºC unos 20-25 minutos.
  • Hacemos la salsa:
  • Ponemos aceite a calentar y añadimos cebolla y ajo bien picaditos. Salpimentamos y pochamos bien.
  • Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos los jugos que haya soltado el pollo en el horno y mezclamos bien. Añadimos harina y la rehogamos. Cuando esté bien rehogada añadimos el caldo de pollo en dos o tres tandas, para asegurarnos que no quede demasiado espesa.
  • Presentamos el plato:
  • Colocamos uno o dos filetes en un plato, le retiramos el palillo y echamos un poco de la salsa en un lateral… listo para comer.
Nota del autor:

En lugar de caldo de pollo se puede añadir vino blanco o mitad y mitad de cada uno, eso es gusto del consumidor.

  • 35 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 2 personas
  • 0 comentarios
  • Recetas de pollo
  • Para el tuper
  • Enviada el 28/01/2011
  • Leída 103.577 veces